Исследования специалистов из университета Альберты показали, что в яйцах содержится множество антиоксидантов, способных предотвратить развитие сердечно-сосудистых болезней и рака. Как выяснили ученые, желтки содержат риптофан и тирозин – две важных аминокислоты, которые обладают антиоксидантными свойствами. При этом полезные свойства сырых куриных желтков почти вдвое превосходят яблоки и клюкву. Яйца следует употреблять в пищу сырыми, так как при жарке или варке их антиоксидантные свойства снижаются почти вдвое. В то же время следует осторожно подходить к диете на сырых куриных яйцах. Именно они, если не соблюдены условия и сроки хранения, являются основными источниками сальмонелеза. Таблица калорийности яиц